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1.冷藏法：将新鲜的食用菌放入4℃以下的冰箱中，能够延长保存时间，但不能大幅度延长保存时间。
2.冷冻法：将食用菌洗净、抹干，在塑料袋内尽量挤出空气后密封，放入-18℃以下的冷冻室冷冻保存。
3.烘干法：将食用菌洗净、抹干，去蒂、分段后晾晒或烘干。
4.腌制法：食用菌先进行缩水处理，把它放入腌料中，加入适量的盐巴与其他调味品等，搅拌均匀，然后放入冰箱。
5.糖渍法：食用菌用清水洗净，去掉不新鲜的部分，浸泡在糖水里，这样食用菌就能保持其自来水中的水分。
6.泡酒法：如果家里有自酿和贮存的料酒、米酒或黄酒，可将新鲜的食用菌放入米酒或酒里浸泡数天，过滤后饮用或加热烹调。
7.盐水浸泡法：食用菌用清水洗净，加入适量的盐水里，泡一段时间后捞出即可食用或加烹调。
8.微波炉法：将食用菌切成适当大小的块状，放入微波炉中进行了烤，注意时间不要过长。
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