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汤锅通常用于煮汤或煮炖菜，而非常适合炒菜。汤锅一般是深而宽的，底部较为平坦，主要设计用来煮汤时均匀分布热量和保持温度的。但是，由于其较宽的底部，热量分布不均匀且无法快速传递热量，使其炒菜效果不佳。
相比之下，炒锅被设计成深而窄的形状，使其可以快速传递热量并均匀地加热食材。炒锅的底部通常也是较为平坦，以确保食材均匀地受热。此外，炒锅通常由不粘涂层或铁锅制成，这些材料使炒菜更容易操作和烹饪，同时保持食材的香味和口感。
因此，如果你想炒菜，最好选择一个专门的炒锅，而不是使用汤锅。这样可以更好地控制烹饪过程，确保食材熟透，口感和味道更佳。
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