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煎炒锅是厨房中常用的一种锅具，主要用于煎、炒、煮等操作。根据材质和功能不同，煎炒锅可以分为以下几种类型：
1. 不粘锅：表面采用特殊涂层，可以防止食物粘在锅底上，易清洗，适合煎炒等中小火烹饪方式。
2. 炒锅：深底加高边缘的锅型，适合大量翻炒食材，防止食材外溅。
3. 平底锅：适合煎烤肉类、鱼类等食材，也可以用于煎炒。
4. 砂锅：采用砂岩或陶瓷等材质，具有保温效果，适合炖煮汤类、炖肉类食材。
5. 火锅：适合在桌前进行的烹饪方式，分为鸳鸯锅，油炸锅，滋味锅等多种类型。
6. 烤盘：煮熟的食材可以放在烤盘内烘烤，适合烤肉、蔬菜等食材。
根据不同的需求和烹饪方式，选择合适的煎炒锅可以更好地发挥其功能，提升烹饪效果。
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