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炒锅开锅不粘锅的方法可以分为以下几点：
1. 热锅凉油：在加入食材前，先将锅预热至适当温度，再加入适量油膜，让油膜均匀地贴附在锅底，这样能有效减少食材粘锅的几率。
2. 选择适当油品：在选择烹调油时，应根据食材判断选用何种油品。如可以使用植物油等高温稳定性较好的油品，这样在高温下油润度好，粘锅的几率会降低。
3. 加入食材前先翻炒：在加入食材前，先让锅内油温适当，加入食材后先翻炒，让食材均匀地覆盖上一层薄油壳，这样也能有效减少粘锅的几率。
4. 控制火候：在烹调过程中，应根据不同食材以及需要烹调的时间，控制火候，避免高温过度，这也能够避免粘锅的问题。
5. 及时清洗炒锅：在烹调完毕后，应及时清洗炒锅。如果有食材粘在锅底，可先用小刷子刷洗锅底再清洗，这样可以有效防止炒锅沾粘。
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