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茶盘的储水式和排水式不同主要在于水的处理方式。储水式茶盘指的是茶盘中有一定的水储存，茶具在使用过程中的残留水分会自动流入储水区，不需要手动处理。而排水式茶盘是没有储水区的，茶具使用过程中的水分需要手动抽取或倒出。
储水式茶盘和排水式茶盘各有其优缺点。储水式茶盘便于管理和使用，不需要经常处理水分，且落水不容易污染茶具。但是如果水储存不当，长时间存储的水容易发霉并影响茶的口感。排水式茶盘使用时需要手动处理水分，但是这种茶盘不会出现积水和发霉问题，且更加卫生易清洗。
选择茶盘的储水式和排水式应根据自己的使用需求和个人喜好选择。如果重视茶具卫生和口感，可以选择排水式茶盘；如果喜欢简便管理和节省清洗时间，可以选择储水式茶盘。
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