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陶瓷砂锅在使用之前需要开锅，这个过程也称为烧制或是煮砂锅。开锅的目的是为了去掉生产过程中残留的油和雪花粉，以及增强陶瓷材料的韧性和强度，从而提高了砂锅的使用寿命。
煮砂锅的方法通常是将砂锅放入清水中，然后以小火烧制30-40分钟，期间可放入一些米饭及生姜，或是使用米汤替代清水，以消除砂锅中可能存在的油脂。不要在烧制过程中突然加大火力，特别是砂锅内空无任何液体时，以免因温度变化过快导致开裂。另外，在煮砂锅的过程中要保持砂锅内外干燥，以免产生裂纹或是对砂锅材质造成损害。
煮砂锅完毕后，用干净的水将砂锅冲洗干净，然后将其晾干即可。此时砂锅已经准备好了下一次使用。需要注意的是，在使用前一定要将砂锅充分晾干，不要擦拭砂锅内壁，以免残留了湿气对食物造成不良影响。
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