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1. 鱼鳞刨的刀片锋利：刀片锋利度越高，越容易刨掉鱼鳞，同时减少对鱼肉的损伤。
2. 刨鳞面积大：面积大的刨鳞工具可以一次刨去更多的鱼鳞，提高工作效率。
3. 使用方便：好的鱼鳞刨应该具有舒适的握柄设计，方便稳固的握持，减少手部疲劳。
4. 安全可靠：刀片预留的刨鳞缝隙要适中，能够有效刨去鱼鳞，但同时又不会容易划伤自己。
5. 耐用性强：刨鳞工具应该使用耐腐蚀的材料制作，以确保长时间的使用寿命。
此外，还有一些额外的功能可能会使鱼鳞刨更加实用，例如有集尘功能的设计，可以方便收集被刨掉的鱼鳞，减少清理工作。
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