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短嘴壶和长嘴壶的区别主要在于水流的速度和流向的角度。短嘴壶通常具有较宽的嘴部，水流速度较快，流向较直，适合用于冲泡花茶和传统中式绿茶等需要较高温度和较短时间的茶叶。而长嘴壶设计更为细长，水流速度较慢，水流的角度也更加柔和，适合用于冲泡白茶、乌龙茶等需要较低温度和较长时间的茶叶，为了保持茶叶的优质口感，长嘴壶的水流角度多为横向喷水，使得茶叶充分展开，释放出更多的香气和味道。因此长嘴和短嘴的壶具有不同的使用场景和功能，需要根据不同茶叶的要求来选择。
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