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答
1. 材质：优质铸铁锅应采用经震荡火炉(ovenized)处理的高纯度铁原材料。经过这种处理的铁质更为均匀，锅体更加稳定耐用。
2. 铸造工艺：好的铸铁锅应该采用优良的铸造工艺，如采用高压铸造来保证锅体密实不易变形，与此同时，也要保证锅体表面光滑。
3. 底面：锅底应该是平坦、不歪斜，以适应各种炉灶，并且要具有优秀的导热性，以便均匀加热食物。
4. 手柄和铆钉：手柄应使用合适的材质，如铸铁材质或坚固的木质材料，并且应该牢固地连接在锅体上，使用铆钉进行连接比焊接更为坚固。
5. 表面处理：好的铸铁锅应该进行表面处理，如采用珐琅、植物油或烟熏。
6. 尺寸：应根据自己的需要选择尺寸合适的铸铁锅，一般来说，一个大小适中的铸铁锅可以适应大部分厨房需求。
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