铸铁锅怎么不粘

要让铸铁锅不粘，在使用之前和使用过程中需要采取一些步骤：

1. 季节铁锅：刚购买的铸铁锅需要进行季节处理，这是为了形成锅内的非粘性涂层。先用温水和洗洁精清洗锅内和锅外的表面，然后用毛巾或纸巾擦干。接下来，在锅内涂抹一层食用油，确保锅内所有表面都被均匀涂上一层薄油。然后，将锅放入预热至450°F（232°C）的烤箱中，让烤箱内的温度持续20-30分钟。取出锅后，让它在室温下自然冷却，然后用纸巾擦去多余的油脂。

2. 使用足够的油脂：在烹饪前，在锅底倒入足够的油脂，如植物油或动物油，涂覆锅底和侧壁。然后加热锅，将油脂加热至泛起微烟。加热过程中要保持耐心，确保油脂均匀分布在锅内表面，以提供更好的非粘性效果。

3. 切勿扔冷食物到热锅中：将食物加入到锅中时，避免将冷食物直接放入热锅中，这样会导致食物黏在锅上。可以先将铸铁锅加热至适当温度，再加入食物，或者将食物先室温升温。

4. 使用适当的温度：使用适当的温度烹饪可以帮助减少食物黏附。高温不仅会使食物更容易黏在锅上，还可能损坏锅的非粘涂层。因此，在烹饪时，要注意控制火力，避免过高或过低的温度。

5. 儿戏间歇：为了保护锅的非粘涂层，最好避免使用金属厨具在锅内搅拌和翻煎食物。应使用木质或硅胶厨具来搅拌和煮食。

6. 温和清洁：铸铁锅清洁时应注意温和处理，避免使用刺激性的清洁剂和磨砂垫，这可能会破坏锅的非粘涂层。最好使用温水和少量的洗涤剂，轻轻清洗。清洗后，确保将锅彻底擦干，以防止生锈。还可以在清洗后再次在锅内涂一层薄油，为锅提供额外的保护。

通过以上措施，你可以使铸铁锅具备较好的非粘性，从而更容易烹饪和清洁食物。