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答
商用砂锅种类很多，根据材料、用途等不同因素可以分类如下：
1. 瓷釉砂锅：一般用于烧煮汤类菜肴，能保持汤的营养和原汁原味，同时也比较容易清洗保养。
2. 红陶砂锅：是一种传统的烹饪工具，常用于烧煮炖煮肉类菜肴，具有良好的保温效果。
3. 炸砂锅：特制的砂锅底部较粗，适合炸煎食物，如辣子鸡、炸鱼等。
4. 蒸汽砂锅：底部有孔隙的砂锅，适用于蒸制食品。
5. 多功能砂锅：集炖、煲、蒸、炸等功能于一体，适合小型餐饮场所或家庭使用。
总的来说，商用砂锅种类多样，根据不同的烹饪需求和使用环境选择合适的砂锅非常重要。
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