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界面剂又被称为表面活性剂，是一种具有使液体界面降低表面张力的物质。它们向液体中添加能够干扰分子表面层排列的物质，从而改变表面的性质。
界面剂主要分为两类：吸附剂和简单分子形成的胶体溶液。吸附剂可以在液体表面形成一层吸附膜，并降低液体表面的张力。胶体溶液则通过在液体中形成胶体粒子来降低表面张力。
界面剂可以具有多种功能和应用。首先，它们可以降低液体的表面张力，使液体更容易湿润固体表面。这在洗涤剂中非常重要，因为它可以使水更好地分散和清除污垢。其次，界面剂也可以防止液滴的形成，例如在除雾剂和润滑剂中。此外，一些界面剂还具有表面活性，能够调节液体间的相互作用力。
界面剂还有其他应用领域，例如制药、化妆品、食品加工和农业等。在这些领域，界面剂被用于改善化学反应的速率和选择性，增强药物和化妆品的质地，稳定食品乳化和泡沫等。
总之，界面剂是一类具有在液体界面上降低表面张力的物质，其功能和应用广泛，涉及多个领域。
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