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1.选用健康的食材：选择低脂肪、高蛋白质的海鲜或肉类，例如鲈鱼、鲍鱼、虾等。避免使用过多的油脂和高脂肪肉类，如猪肉。
2.少放油：在制作鱼火锅时，可以使用少量油脂或者使用油脂替代品，如葵花籽油、橄榄油等，不使用过多的花生油、豆油等重口味的油。
3.蔬菜搭配：蔬菜可以起到吸油的作用，可以多放些蔬菜，如芹菜、西兰花、豆腐等，能够中和油腻，使口感更为清爽。
4.食材处理：在制作火锅时，可以事先将食材处理干净，除去多余的油脂，然后再下锅食用，这样能够减少过多的油脂。
5.减少小料的使用：虽说小料是增加火锅味道的重要因素，但是小料中的油脂也是影响火锅油腻度的重要因素之一，可以适量减少小料的使用，以玉米、豆腐皮等搭配食用，利于口感更好的提升。
6.及时清理油脂：在使用期间，可以始终掌握油脂温度，以及随时清理火锅底部的油脂，保持锅底干燥，防止出现过多油脂。
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