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1.选用好的鱼：选择鲜嫩的鱼肉，质地细嫩，肉色鲜艳，没有腥味的鱼。
2.切片：将鱼清洗干净，沥干水分，切成薄片或者小块，方便吃的同时也能充分的释放出鱼肉的鲜美。
3.准备清汤汤底：清汤可以加入豆腐皮、香菇、葱姜等食材，让汤底更加美味鲜香。
4.调料搭配：鱼火锅的调料可以选用辣椒酱、酱油、蒜泥、花椒等调料，可搭配自己喜欢的口味。
5.料酒入锅：先放一些料酒，再倒入适量的清水，让鱼纳入清水中半浸泡，待鱼变白后再放入各种佐料。
6.煮开后倒入汤底：等锅中的清水烧开后，把鱼片放入锅中，再倒入汤底。
7.烹饪时间不宜过长：在保证鱼肉熟透的情况下，煮的时间不宜过长，煮太久会让鱼肉变硬，口感会变差。
8.佐料搭配：可以佐以蒜泥、香菜、花椒、辣椒等佐料，让鱼火锅口感更加丰富。
9.起锅享用：等到锅中的鱼片熟透后，起锅就可以享用了。
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