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1. 观察外观：变质的蟹煲通常会出现发臭、变色、产生异味、表面长霉等情况。如果发现蟹煲外观明显有上述情况，应该避免食用。
2. 闻气味：良好的蟹煲气味应该是香味和浓郁的蟹味。如果闻到的味道不同寻常，出现异味、酸臭味或腥味，则可能是蟹煲已经变质。
3. 看质地：不新鲜的蟹煲看起来会发肿，蟹肉松散无韧劲，颜色也不均匀。如果发现蟹肉质地发生变化，应该避免食用。
4. 尝味道：品尝蟹煲时，如果发现味道不正常，可能是变质了。一般新鲜的螃蟹口感有点生、味道较为淡雅；如果味道苦涩、尖锐、变得非常咸，应该怀疑螃蟹自身存在问题或蟹煲已经变质。
5. 记录贮存时间：蟹煲的保质期不可以太长，一般都是在 2-3 天之内，如果已经保存了很长时间，或蟹煲开瓶后很长时间没有吃完，那么变质的可能性就会增加。因此应该及时判断并处理。
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