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麻辣烫是一种源自中国的传统美食。它起源于四川省成都市，最早是由老百姓在家里制作的一种传统食品。在四川，这种食品成为了一种流行的下午茶。
麻辣烫的历史可以追溯到五十年代末期，当时成都的老街巷里有很多摊贩在沿用传统方法制作这种食品。他们的主要原料包括豆腐干、火腿肠、粉丝、鸭血等，再加上辣椒、花椒等调料，烧成一锅热腾腾的麻辣烫。
如今，麻辣烫已经成为全国各地的美食，不再限于成都。不仅如此，麻辣烫还出口到美国、加拿大等多个国家。随着麻辣烫的流行，一些餐馆纷纷加入其中，推出自家的麻辣烫美食。
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