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米粉和米线是中国传统的主食原料，也是很多地方不可缺少的食材之一。以下是一些米粉和米线常见的菜肴：
1. 拌凉粉：将凉粉切成块状，加入辣椒油、花生酱、蒜泥、醋、酱油等调料拌匀即可。口感清爽，非常适合夏天吃。
2. 炒米粉：将米粉煮熟后捞出沥干水分，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再加入蔬菜和调味料，最后炒入米粉即可。
3. 涮米线：将米线焯水后捞出，沥干水分后放在涮菜锅内涮煮，再蘸上调料食用，味道清爽。
4. 炸酱米线：将米线煮熟后沥干水分，用酱肉末炒香，加入豆瓣酱和调料，再加入煮熟的米线，最后炒匀即可。
5. 火锅米线：将米线焯水后沥干水分，用水煮开后放入火锅内涮煮，配以各种食材和调料，味道丰富。
6. 重庆小面：精制面条馍馍面细而劲道，汤锅内加入各种调料，配以切细的花生酱、蒜泥、醋等调料，味道鲜美。
以上是一些米粉和米线常见的菜肴，当然还有许多其他可口的米粉和米线美食，如鱼香肉丝米线、香辣牛肉米线、酸辣汤米线等等，可以根据个人口味选择。
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