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下面是一些避免砂锅粥变质或变味的方法：
1. 保持清洁卫生：在使用砂锅之前，要确保砂锅已经清洗干净。在煮砂锅粥时，需要经常搅拌砂锅粥，以确保砂锅内部不会污染。
2. 使用新鲜的食材：砂锅粥的食材最好使用新鲜的，不要使用过期或发霉的材料。如果使用了有过期或变质的食材，将会让砂锅粥变质或变味。
3. 控制食材搭配：在煮砂锅粥时，需要根据食材的特性和味道搭配合理。不要将容易变质的食材与其他材料放在一起，以免影响砂锅粥的质量。
4. 使用适量的水分和调味料：在煮砂锅粥时，要注意使用适量的水分和调味料。过多的水分或调味料会导致砂锅粥变味或变质。
5. 存储保鲜：砂锅粥煮好后，要及时将其装入保鲜盒中保存。在存储过程中要避免霉菌的滋生，并注意及时食用，不要过期。
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