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自麻辣香锅从四川成都流行开来，其制作工艺在不断的变化和创新中发展，现在已经有多种不同的制作方式。
传统的麻辣香锅是炒锅+锅炉+炭火的方式烹制的，主料包括肉类、蔬菜和豆等食材，加上各种辣椒、花椒、姜、蒜、榨菜等配料一起炒煮炖调制。但是这种方式需要火力和时间的保证，而且成本相对较高，做起来繁琐，制作周期也比较长。
为了解决这个问题，现在有很多商家采用电热麻辣香锅。利用电磁炉的加热方式，将锅放在上面加热，同时也可以实现精准的温度控制。不仅使得麻辣香锅的制作更为方便和快捷，而且锅底颜色控制比较迅速和方便。
另外一种趋势是渐渐向自助餐厅转型，主要在调味上做文章，顾客自己可以根据自己的口味喜好选择喜爱的调料和食材，以达到原料简便和口味多样。
总之，随着时代的发展和人们对口味的追求不断增强，麻辣香锅的制作工艺也在不断的演进和变化。
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