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1. 准备材料：卤肉卷主要的材料有猪肉、调料等。选择猪肉时可根据口感选择瘦肉或者带有适量瘦肉的肥肉，也可以根据个人喜好选择其他肉类。调料一般有大蒜、姜片、盐、糖、料酒等，也可以根据个人口味进行调整。
2. 准备卤料：卤料是卤肉卷的重要调味料，制作方法有多种。最简单的方式是在锅中加入一定量的水，然后加入调料进行熬煮，使调料的味道充分溶解在水中。也可以根据个人口味加入一些其他的中草药、香料等，来增加风味。
3. 处理猪肉：将猪肉切成薄片，片的宽度和长度根据个人喜好来决定。将猪肉片放入卤料中进行浸渍。可以将卤料放入密封袋中，将猪肉加入袋内，尽量让卤料浸没猪肉。然后放入冰箱中腌制一段时间，时间可以根据个人喜好来定，一般腌制1小时以上。
4. 煮熟猪肉：将腌制好的猪肉片放入一锅开水中煮熟。水可以加入少量味精或者食用油，以增加猪肉的香气和嫩度。煮熟的时间也可以根据个人口感来决定，一般需要煮10-15分钟。
5. 凉拌卤肉片：煮熟的猪肉片捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的调料进行凉拌。调料可以是蒜泥、香菜、辣椒油等。根据个人口感可以加入红油豆瓣酱、花椒粉等增加辣味和香气。
6. 卤肉卷的包裹：将凉拌好的卤肉片放在烤得稍硬的面饼（如薄饼）上，可以根据个人口感加入其他蔬菜、调料等。然后将面饼从两侧向中间包裹住卤肉片，形成卷状。
7. 切片装盘：将卤肉卷放在切菜板上，用刀将其斜切成适当的厚度，然后装盘即可食用。可以根据个人口感加入一些蔬菜，如生菜、黄瓜等，以增加口感和风味。
以上就是制作卤肉卷的详细步骤，希望能对您有所帮助。
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