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卤肉卷的烹饪温度和火力掌控是十分关键的，以下是一些具体的细节：
1. 首先，需要选择适宜的锅具，建议使用不粘锅或不锈钢平底锅。
2. 在加热锅前，将卤汁准备好，准备好配料，具体可根据个人口味和习惯进行调整。
3. 将锅置于中火，等待锅体加热至适宜的温度。一般来说，加热过程至少需要2-3分钟的时间。
4. 在锅体加热的同时，准备好卤肉卷。将卷好的肉卷放入锅中，将其煎至两面金黄色，大约需要3-5分钟。
5. 在煎制卤肉卷时，需要时不时地翻动，以免煎糊，同时也可以增加煮熟的时间，让肉类更加鲜嫩。
6. 将卤汁倒入锅中，火力调低，以便让卤汁渗透至肉类内部。一般来说，温度不超过100℃即可，如果温度过高，会让卤味变味。
7. 煮至汤汁收干，不断翻动，让肉类均匀浸泡在卤汁中，大约需要10-15分钟左右的时间。
8. 煮好后，将卤肉卷取出，切成小段，根据个人口味装盘后即可食用。
以上就是卤肉卷的烹饪温度和火力的掌控方法，希望对您有所帮助。
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