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潮汕牛肉火锅起源于清朝末年，约在19世纪80年代左右，最早是在广东潮汕地区的民间小餐馆里出现的。传说是一位潮汕地区的商家在广东北部买牛回来，由于牛肉不能存放太久，就将其切成薄片，放在自制的长方形火锅中烧开，再食用。其后这种方法逐渐流传开来，成为当地人的饮食习惯之一。
潮汕牛肉火锅以选用当地优质的肉牛薄切牛肉为主料，注重食材的新鲜和口感的清鲜。配合精选的海鲜、草菇类、豆腐等配料，再搭配酱料调制而成。火锅烧开后，将薄切牛肉片放入锅中快速闪炒，不仅锁住了肉汁和营养，同时也不影响口感，令人一口咬下口感鲜嫩。
如今，潮汕牛肉火锅已经逐渐流行到全国各地，在世界各地的留学生和游客中也广受欢迎。
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