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热干面是中国江南地区的传统美食，也是杭州地区的传统小吃。其特点为：
1. 面条细而软：热干面的面条呈浅黄色，细而柔软，有着咬劲。搭配清爽的芝麻汁和一些葱花、黄豆芽等配料，口感非常清爽。
2. 酱料香浓：热干面的主要调料是芝麻酱，味道浓郁香稠，略微带有甜味。配以辣椒油、醋、酱油等调料，味道更好。
3. 独特做法：热干面的制作非常独特，是采用独特的“蒸、晒、烤、炒”工艺，经过多种手工操作，使面条变得柔软、有弹性，增强口感。
4. 口味多样：热干面可以根据不同地区和个人口味有所变化，可加入葱花、黄豆芽、芝麻、五香粉、豆渣、肉末等多种配料，让口感更加丰富。
总体来说，热干面独特而美味，是江南地区不可错过的传统小吃。
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