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铁板饭是一种传统的日本料理，以米饭为主要原料，再加上蛋、肉类、蔬菜等食材，放在热铁板上进行加热翻炒而成。随着人们的口味需求和创新意识的提高，铁板饭在保持传统美味的同时，也被不断地创新变种。以下是部分铁板饭的创新变种：
1. 牛舌铁板饭：主要原料是腌制过的牛舌肉，加上米饭、蔬菜等，翻炒后加上特制的酱汁即可。
2. 海鲜铁板饭：主要原料是各种海鲜类食材，例如龙虾、鲍鱼、蛏子、鱿鱼等等。米饭热后，将海鲜食材和蔬菜放在铁板上翻炒，再配以各种酱汁。
3. 酱香铁板饭：这种铁板饭油少盐少，用红糟汁（或豆豉汁）烹饪，菜式简单但味道浓郁。
4. 奶油铁板饭：主要是选用牛肉、虾仁、蘑菇等食材，加上奶油进行翻炒，糅合出美味的味道。
5. 芝士铁板饭：是在铁板饭中加上芝士，使得原本单调的米饭瞬间变得更有味道。在铁板上将芝士热化后，铺在米饭上进行翻炒，味道鲜美可口。
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