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瓦罐汤的瓦罐选择和使用需要注意以下几点：
1. 瓦罐的材质：瓦罐汤一般选用陶瓷或瓦制品，其热传导性差，不易使汤汁过于沸腾、出现爆汤现象，且能保持汤中的营养成分不被破坏。
2. 瓦罐的大小：瓦罐要选取适当的尺寸，瓦罐汤炖煮时间一般较长，如果太小汤汁容易溢出，太大则不易保温。
3. 瓦罐的清洁：在使用前必须清洗干净，否则可能存在细菌导致煮出的汤不够卫生。清洗时应谨慎，避免破坏瓦罐表面的釉层。
4. 瓦罐的预热：瓦罐要先进行预热，使其温度渐渐升高，避免在直接煮汤时由于温度过高而瓦罐炸裂。
5. 瓦罐的保养：使用后，应及时冷却后刷洗，尽量避免用洗涤精等化学物质刷洗，并保持其干爽。
总之，正确选择和使用适合的瓦罐，能够更好地烹制出美味的瓦罐汤，让大家享受健康温馨的饮食生活。
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