鸡公煲的经典做法有哪些？

鸡公煲是一道香辣可口的川菜，经典做法如下：

材料：

1只鸡公、100克生姜、100克青椒、50克干辣椒、50克花椒、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量鸡精、适量火锅底料、适量水、适量香菜、适量葱、适量姜片。

步骤：

1.将鸡公宰杀去毛，洗净备用。生姜切片，青椒切块，干辣椒和花椒研成粉备用。

2.将砧板上的花椒和干辣椒粉控平。然后用油锅烧热，将花椒和辣椒粉倒入锅中，小火炒出香味，然后捞出备用。

3.取一只适量大小的锅，加入适量的油，将鸡公放入锅中，煎至金黄色，加入姜片和葱段煸炒。

4.加入少量料酒、适量盐和生抽，翻炒均匀，然后加入黑胡椒粉和干辣椒花椒粉一起翻炒。

5.倒入适量的水，加入火锅底料、盐和鸡精，煮沸后转小火煮约20分钟。

6.把青椒、香菜加入锅中，略微煮一下即可。

7.最后将成品装到陶瓷碗或砂锅中，放一些香菜、精盐、姜末和香油即可上桌。

注意：

1.火锅底料和盐都有一定的咸味，所以最好先尝一下味道再适量加盐。

2.煮鸡公时不要煮太久，不然可能会影响鸡肉的口感。

3.喜欢吃辣的人可以根据自己的口味在干辣椒和花椒的比例上进行调整。