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闽菜是中国八大菜系之一，以福建省为代表。由于地处东南沿海，福建省拥有丰富的海洋资源，因此闽菜的特色之一就是海鲜菜品。闽菜中的海鲜菜品以新鲜、原汁原味、口感鲜美和做法独特出名。以下是一些特色的海鲜菜品：
1. 龙虾炒芦笋：将新鲜的龙虾剁成块状，与嫩绿的芦笋一起炒制，以保持食材的原汁原味和香气。
2. 海蛎煎：将新鲜的海蛎热煎至金黄酥脆，配以特制的酱汁，既保持了海蛎的鲜香，又增添了口感的层次。
3. 干炒海鲜：选用新鲜的鲍鱼、海参、墨鱼等海鲜食材，用高温短时间炒制，让海鲜保持原有的嚼劲和鲜美。
4. 红烧乌贼：选用鲜嫩的乌贼，以独特的红烧方式烹饪，使乌贼入味，肉质鲜嫩多汁。
5. 宫保虾球：将新鲜的虾仁加入各种配料，炒至金黄香脆，再加入特制的宫保酱汁，使虾球鲜嫩可口。
除了以上这些，闽菜还有许多其他的海鲜菜品，如清蒸鲍鱼、煮海螺、椒盐鱼等。无论是烹饪方式还是调味手法，闽菜在海鲜菜品的制作上都具有独特的特色。这些菜品不仅具有海鲜鲜美的口感，还能展现出闽菜独特的风味和艺术。
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