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米饭快餐的食材是否新鲜要视乎具体情况。一般来说，米饭快餐店的食材应该是新鲜的，以确保顾客能够食用到优质的食品。以下是一些可能的情景：
1. 外卖快餐：如果您订购的是送餐服务，食材的新鲜程度可能受到交通和送餐时间的影响。如果送餐速度较快且食材保存得当，那么食材很有可能是新鲜的。然而，如果送餐时间较长或者环境条件不当，食材的新鲜程度可能会受到影响。
2. 现场制作：某些米饭快餐店会在现场根据顾客的点单制作食物。在这种情况下，餐馆会使用新鲜的食材来保持食品的质量。一些有经验的厨师会定期补充新鲜的食材，并且会定期检查储存的食材是否合格。
3. 预包装食材：有些米饭快餐店为了提高效率会提前包好食材。这种情况下，食材的新鲜程度可能会受到影响，因为它们需要在存储和使用期限内保持新鲜。这样的食材可能会在保质期结束后变得不新鲜。
综上所述，米饭快餐的食材是否新鲜取决于具体情况。在选择米饭快餐店时，您可以关注餐馆的食品安全和卫生措施，以及他们对食材的购买和储存管理方式。
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