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调制凉皮的酱料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的凉皮调汁的做法：
1. 准备酱料的主要材料：生抽、老抽、花生酱、香醋、白胡椒粉、糖、蒜末、辣椒油、香油。
2. 在一个碗中，加入适量的生抽和老抽，这样可以调节酱料的颜色和咸味。一般比例是2:1，根据口味可适量调整。
3. 加入适量的花生酱，这样可以增添口感和香气。一般比例是3:1，也可以根据个人口味适量增加。
4. 加入适量的香醋，这样可以增加凉皮的酸爽味道。根据个人口味可适量增减。
5. 加入适量的白胡椒粉和糖，这样可以增添凉皮的香气和甜味。一般比例是2:1，也可以根据个人喜好适量调整。
6. 加入适量的蒜末和辣椒油，这样可以增添凉皮的辣味和蒜香味。根据个人喜好适量增减。
7. 最后，加入适量的香油，可以增添凉皮的香味和滑润口感。根据个人口味适量调整。
8. 将以上所有材料搅拌均匀，调制成适合个人口味的凉皮酱料即可。
另外，凉皮的调汁可以根据个人口味的喜好加入葱花、香菜、花椒油等辅助调料，使其更加丰富多样。
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