生煎怎么烧

生煎是一道上海传统的小吃，它的煎炸方式与传统的煎饺不同，因此味道和口感也有所不同。以下是一种较常见的烧生煎的做法：

材料：

- 生煎皮：根据需求自制或购买现成的生煎皮。

- 馅料：一般使用猪肉馅，可以根据个人喜好添加些许虾仁、葱姜末、水发木耳等调料。

- 调料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蚝油。

步骤：

1. 准备好馅料：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的调料，如生抽、老抽、盐、白胡椒粉和蚝油。用筷子或手将馅料搅拌均匀，直至变得粘稠。

2. 取一个生煎皮，用手掌拇指将其边缘略微拨起，以便加入馅料。

3. 在生煎皮的中央加入适量馅料，然后将皮的四边稍微折叠，将其捏紧封口。确保包裹得紧实，并将其封口处向上。

4. 取一个平底锅，在中火加热。当锅热后，加入一些植物油，使锅底均匀涂抹一层油，等油热至温度适中。

5. 将包好的生煎放入热锅中，并将其底部均匀地贴在锅底上。煎煮至底部微黄色，然后加入一些水，大约是煎煮一半的高度。立即盖上锅盖，变换成小火加热。

6. 待水煮至干，锅底产生微焦的脆皮时，将火调至中小火，再加入少量油，继续煎煮，直到底部金黄脆底变得 crunchy。

7. 出锅前，可以加入一些芝麻撒在上面，然后翻转生煎，使芝麻的一面煎出香味。

8. 生煎煮好后，用铲子或者锅铲将其小心地从平底锅上挖起，放在厨房纸巾上，稍微晾一下，待油分渗透出来后，即可享用。

这是一种基本的煮生煎的方法，你可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量。希望对你有所帮助！