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答
炒酸奶机器的原理是通过控制温度和时间来制作酸奶。主要包括以下几个步骤：
1. 加热：将酸奶机器中的牛奶或豆浆加热到适当的温度。一般来说，加热温度在38-45摄氏度之间，这个温度范围有利于酸奶菌的生长和发酵。
2. 发酵：将加热后的牛奶或豆浆与酸奶菌混合均匀。酸奶菌是一种益生菌，可以将乳糖转化为乳酸，从而酸化牛奶，形成酸奶的特有口感和营养价值。
3. 保温：炒酸奶机器会将混合好的牛奶或豆浆保持在一定的温度下，通常为38-45摄氏度，以促进酸奶菌的生长和发酵。保温功能可以持续6-12小时，具体时间取决于机器的设计。
4. 升温杀菌：部分炒酸奶机器还具有升温杀菌功能，可以在发酵后将酸奶加热到高温，杀死其中的细菌并延长酸奶的保存时间。
总的来说，炒酸奶机器通过控制温度和时间，提供一个理想的环境来制作酸奶，促进酸奶菌的发酵和生长，从而制作出美味的酸奶产品。
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