冰皮月饼的冰皮是什么材料

Question

冰皮月饼的冰皮主要由以下材料构成：‌基础粉类‌糯米粉(核心原料，提供Q弹口感)‌粘米粉(调节软硬度)‌小麦淀粉或澄粉(增加透明度)‌部分配方会添加木薯淀粉增强拉丝效果‌‌液体成分‌牛奶或椰浆(传统用牛奶，椰香变体用椰浆)‌糖浆或糖粉(调节甜度)‌植物油(如玉米油，增加延展性)‌‌其他辅料‌盐(少量提味)‌色素(如抹茶粉、紫薯粉等用于调色)‌冰皮的制作需将粉类与液体混合蒸熟，利用糯米中支链淀粉的特性形成网状结构，最终呈现软糯滑爽的质地‌16.冷藏后口感更佳，但需在2-3天内食用完毕‌。

Accepted Answer

冰皮月饼的冰皮主要由以下材料构成：‌基础粉类‌糯米粉(核心原料，提供Q弹口感)‌粘米粉(调节软硬度)‌小麦淀粉或澄粉(增加透明度)‌部分配方会添加木薯淀粉增强拉丝效果‌‌液体成分‌牛奶或椰浆(传统用牛奶，椰香变体用椰浆)‌糖浆或糖粉(调节甜度)‌植物油(如玉米油，增加延展性)‌‌其他辅料‌盐(少量提味)‌色素(如抹茶粉、紫薯粉等用于调色)‌冰皮的制作需将粉类与液体混合蒸熟，利用糯米中支链淀粉的特性形成网状结构，最终呈现软糯滑爽的质地‌16.冷藏后口感更佳，但需在2-3天内食用完毕‌。