影响摩卡壶制作咖啡的口感关键因素是什么

摩卡壶的口感并非固定，很多人觉得 “煮出来偏苦 / 偏淡”，其实是操作细节影响了萃取效果，常见变量包括：

咖啡粉研磨度：需为 “中细研磨”(比手冲细，比意式浓缩粗，类似 “细砂糖” 颗粒)。若磨太粗，萃取不足，口感会 “淡而酸”，有明显的 “水感”;若磨太细，易堵塞粉槽，导致下壶压力过高，萃取过度，出现 “涩苦”“焦糊味”;

加热强度：需用 “中小火” 加热(明火时火焰不超过下壶底部，避免烧到壶身)。若火太大，下壶水温骤升超过 100℃(变成过热蒸汽)，会导致咖啡粉被 “烫焦”，口感出现明显的 “焦糊味”;火太小则萃取速度慢，风味释放不足，口感偏淡;

粉量与压粉方式：粉槽需 “装满但不压实”(用勺子轻轻刮平，避免用力按压)。压粉过紧会导致水流速度慢，萃取过度;粉量不足则水流过快，萃取不足，两者都会破坏口感平衡。