腌腊肉是我国某些地区为了长久保存肉类在腊月制作的风味食品，咸中带香，口感有嚼劲，回味无穷，主要在四川、湖南和广东一带流行，冬季来临又是到了腌腊肉的季节，腊肉现在在全国都普遍受欢迎。品牌网小编为各位网友列出一下十大腊肉品牌，希望您在选择腊肉时，能够选购到合心意的产品。

一、麻哥腊肉

该公司专注于纯绿色工艺生产的麻哥腊味系列和麻哥枞菌油。我们倡导绿色，天然，营养，美味。主要原料牲猪在农民家庭以玉米、红著、谷糠、野山菜等为饲料养成，肉质新鲜、无硝、无任何添加济。从牲猪饲养到加工精炼，全部采用自然工艺，绝对不含任何防腐剂和添加剂。本品采用湘西两千多年传统腊味腌制工艺，用木炭、桔皮、多种熏制香料，以小火轻烟长时间熏制而成。

二、老城南腊肉

该公司主要生产、经营三大类系列产品，即：腌腊制品系列、牛肉干系列、端午系列。公司是完全由自主研发、自主生产、自主推广为一体的双流龙头企业。目前，公司有qs标志，通过了国家iso9001质量认证，并荣获了四川省第八届名牌产品称号。

三、朝慕思腊肉

朝慕思食品创建于2004年，注册资本800万元，以湘西本土特色腊肉、腊鱼、晒兰肉、湘西黄牛肉、以及 湘西本土山野菜为主要原材料，采用先进食品包装设备和传统配方工艺，将湘西本土特色食品原材料加工成休闲、佐餐 美食，以一种独特的姿态奉献给中国广大的消费者。

四、蛮邑食品腊肉

湖南腊制品已有上千年的加工历史，是张家界人招待宾朋的绝好菜肴，其薰制方法，选料、贮存、香料配方等都十分讲究，具有明显的地方特色。

五、熊壁岩腊肉

土家腊肉已有上千年的历史，是土家人招待宾客的绝好菜肴。在选料、香料配方、熏制方法等方面都十分讲究，其原料选用湘西当地土猪肉，配以多种植物香料腌制，再经过土家人传统的橘皮、柴木、谷壳等物熏制而成，熏制出的腊肉色泽鲜艳，黄里透红，肉质坚实，食之味美香浓，肥不腻口，瘦不塞牙，素有“一家煮肉百家香”的美誉，实属土家腊味之首。

六、苗老表腊肉

“苗老表”的创使，是以苗族的饮食习惯为创使理念。经过深加工，把苗族的传统饮食文化和现代饮食习惯相结合，研发出一系列具有苗族传统工艺和现代饮食倾向的特色休闲食品。

七、江南村腊肉

主要致力于各种食品类产品经营销售。

八、枞林腊肉

湘西腊味在选料、香料配方、熏制方法等方面都十分讲究，其原料选用湘西当地土猪肉，配以多种植物香料腌制，再经过土家人传统的橘皮、柴木、谷壳等物熏制而成，熏制出的腊肉色泽鲜艳，黄里透红，肉质坚实。

九、鸽子花腊肉

该公司是张家界永定区的土特产加工市级农业产业化龙头企业。公司拥有万亩葛根种植基地，千亩猕猴桃基地。和数千亩野生杜仲，莓茶基地，公司主要从事葛(蕨)根粉系列绿色食品、土家腊昧和葛根糖果，果脯等系列产品的深加工及销售。主要产品：茅岩河牌老野葛淀粉精品及粉丝皮、野生蕨淀粉辖品及粉丝皮野生岩耳、土家腊昧制品、杜仲原叶茶、野生莓茶，葛根糕点糖果等。

十、松桂坊腊肉

该公司创建于2009年，由吉首大学、湖南大学毕业的80后大学生、研究生创办。公司由湘西凤凰小镇廖家桥开始创业，主要从事生猪养殖、腊味食品和开袋（瓶）即食湖南特色菜开发与电子商务销售，系湖南省创业计划企业，民营科技企业。4年来，公司围绕“湘菜电子商务产业化”的发展定位，打通产业链上下游。目前建有州级标准化示范养殖基地1个，建有食品生产线2条，年可产腊味食品1000吨，开袋即食特色菜500万袋，公司主打产品腊肉获农博会金奖，深受消费者喜爱和好评。

腊肉知识拓展：腌腊肉一斤肉放多少盐

1、干腌就是用盐抹擦肉块，每1公斤肉用100克盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是，操作简便，容易保藏，营养损失少，缺点是撒盐不均匀，缺乏色泽，肉质也较硬。

2、湿腌法就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是，食盐20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏。

3、混合腌法就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。

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