端五将至教你如何精选粽子

端午未至，林林总总的粽子先生小姐们总是“捷足先登”市场舞台。粽子大家庭中，到底2元一个的粽和100元一个的粽有何差别?粽子对身体大有好处，可却不是人人都能吃，为什么呢?买了这么多年粽子，您是否有一套拣粽秘诀呢?乘端午之风，一起上市场淘粽子吧!

　市场行情粽价再升15%~20%

“今年端午节期间，粽子售价升涨15%~20%”。这是记者在走访各餐厅酒家、超市和中西式饼屋后得出的结论。值得注意的是，这个“涨幅”是站在去年粽子“10%涨幅”的“肩膀”上，粽子价格可以说是“年年高升”。

原材料涨25%

广州酒家称，制作粽子用的糯米、糖、油等主要原料价格持续上涨，特别是绿豆价格同比去年上涨118%，预计今年端午粽原材料总体价格增长25%左右，“我们通过加强管理、严格控制生产与销售环节的可变费用，内部消化一部分成本上涨压力，将今年粽子售价总体升幅控制在15%左右。”

卜蜂莲花超市表示，今年上架的粽子总体价格上调15%;绿叶居西饼屋的粽子售价则上涨20%左右，其称主因是与去年同时段相比，食品原材料的上涨及加工当中所用的人工成本的上涨。

而长隆酒店的端午节粽子价格则与往年大致持平，只有竹节红豆蓉枧水粽3只装由原先的36元/3只升至38元/3只。

　　拣粽三招

　　选品牌粽有保障

已经开始着手“采购”粽子的主妇们估计已经发现，超市酒楼中的粽子少说六七元一个，多则一个上百元。而在路边小摊上，却偶尔还能发现单价低于三元的粽子，大小也相当“可观”。为何对比如此悬殊呢?正所谓一分钱一分货，正如行家所言，贵有贵的理儿，怎样才能挑选到一个又靓又安全的粽，三招教给你。

　　看外包装是不是够“诚意”

一个糊弄人的“粽子”，是不会在包装上投太多心思的，“马虎了事”的多。记者观察到，如广州酒家的粽子采用的是真空包装袋。使用复合可乐利高阻隔材料的真空包装蒸煮袋，经过真空包装和灭菌，粽子在常温下储存和流通，并可直接微波加热后食用。而市面上镀金属涂层的袋子，如铝铂袋等就不能直接微波加热。

　　粽叶太青绿可能化学翻新过

粽子如果身着浮夸的艳丽“青绿”衣，很有可能这身粽叶是经过硫酸铜溶液翻新过，色彩艳得不自然;而只有一身“素衣”者才是真正的“灰姑娘”。

　　原料品质要上乘

粽子的品质很大程度上取决于原料，如粽米的产地、馅料的质量和粽叶的成色。至于这个环节只能靠“嘴”来论好坏了。如广州酒家今年采用的馅是新鲜五花肉;大部分企业用味精调味，而绿叶居则用日本原装进口的高汤(高汤常用作日式拉面的汤底)来拌糯米绿豆。

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