张裕 ：“中国风味” 葡萄酒的百年追求

当中国第一家葡萄酒企业张裕公司 (Changyu)迎来它120岁生日的时候，每一位品尝者都会为“张裕”葡萄酒的“中国风味”所陶醉，并从中领略其百年探索和追求的艰难历程。

开启葡萄酒的“中国创造”

追寻张裕一个多世纪的发展历程，正是由于其在不断学习西方现代酿酒技术的同时不断探索葡萄酒的“中国创造”，才使张裕不断发展壮大，并成为国际品牌。

“张裕作为中国现代葡萄酒工业的开创者，创新、创造伴随着发展的每一步。”张裕公司总经理周洪江对记者说。

“优质葡萄原料决定着葡萄酒的品质与风格，张裕人从发展初期就开始潜心培育自己的优质葡萄品种。”张裕公司总工程师李记明博士解释说。

世界上葡萄品种有4000多种，但是可用于酿酒的并不多。张裕发展初期，公司从欧洲多个国家数次引进120多个酿酒优良品种，近70万株。但是，由于水土不服，引进葡萄成活只有两三成，并且易受病，产量低，张裕的创办者张弼士提出，既然外来葡萄不服这里的水土气候，何不在中国寻找根系强大的葡萄与外来葡萄嫁接?比较终，技术人员从东北长白山找到了根系强大，藤蔓可达15米的山葡萄与欧洲葡萄成功嫁接，这一中西杂交的葡萄，显示其强大的生命力，所产葡萄糖度高、色素好、抗寒、耐病虫害，成为酿造葡萄酒的佼佼者。张裕人给这一适应中国气侯、具有中国特色的品种，起了非常中国化的名字：“蛇龙珠”。如今，“蛇龙珠”成为被国际上广泛认可的由中国人培育的酿酒葡萄品种。

张裕人精心培育并改良来自欧洲的葡萄，还给这些洋葡萄品种取了充满诗意动听的名字，赤霞珠、品丽珠、霞多丽、玫瑰香、雷司令、李将军、琼瑶浆。目前，在国内栽培的90%以上的葡萄品种都是由张裕比较初引入中国的，并传播到全国各地。

1931年，张裕以烟台的“蛇龙珠”葡萄为核心原料研制出“解百纳”干红葡萄酒，张裕当时的经理徐望之，召集文人雅士为这款新葡萄酒命名，取“携海纳百川”之意，将这款葡萄酒命名为“解百纳”干红，正是“蛇龙珠”优质葡萄成就了“解百纳”这个畅销80多年的品牌，如今“蛇龙珠”成为张裕比较主要的葡萄品种。

“‘蛇龙珠’成为至今被国际上广泛认可的由中国人培育的酿酒葡萄品种，由它酿制的葡萄酒，呈宝石红色、果香浓，酒体丰满圆润，典型性强。造就了张裕解百纳干红独特的区域特点及口感风味，她的味道被国外的专家形象的称赞为‘雨后割过的青草味道’”。总工程师李记明博士说。

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