食品专家称方便面比包子有营养系偷换概念

方面便比包子还营养?咋看一下，总觉得这个问题有点无厘头。众所周知，方便面具有不少的食品添加剂，吃多了对身体的健康影响不小。但是，在近日的一份研究报告《方便主食营养比较研究》的结果显示 ，方便面、凉皮、炒河粉等消费者认为较不营养的食物，反而在蛋白质、脂肪和碳水化合物“三大营养素”的能量均衡度上居于前列。这不禁让我们开始疑惑，方便面真的更具有营养价值吗?对此，食品专家发表了意见。 www.chinapp.com 品牌网

“这里面存在的重大问题，主要在于‘偷换概念’”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，专门写了一篇近6000字的博客，指该研究报道存在多处硬伤，包括将“把人体必需营养素”和“三大营养素”的概念混为一谈。

范志红表示，从来没有营养学家用“三大营养素供能比平衡”的指标去评价一碗米饭，一块牛肉，一碗菠菜，人体每日所需的营养素有40多种，还有上百种的保健成分，油炸方便面里没有足够的维生素，无法满足一餐所需，同时国外已有研究发现，方便面等高钠食品的消费和女性的高血压有直接关系;也有发生内脏肥胖和与肥胖相关的代谢异常的危险，三高患者更不能吃方便面。

“方便面就是一种应急食品，绝对替代不了多种食物的营养作用，应该限制食用次数。”范志红说。

北京营养师协会理事顾中一也在网上反驳指出，常吃方便面对于心脏有负面影响的研究是很多的。如果只认准一种方便食品，无法获得均衡的营养，而判断是否是“垃圾食品”，不能只考虑以三大营养素来评判。

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