蒸肉饼的家常做法介绍

需要的食材五花肉200克，胡萝卜半根，小葱1根，鸡蛋1个，姜3片。

做法步骤1、将五花肉与胡萝卜、香葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整。

2、将蛋清液放在肉馅中，筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、肉馅放在碗中，手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷。

4、小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。

小贴士1、打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香。

2、肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好。

3、鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落。

蒸肉饼的做法介绍

需要的食材猪肉250克，咸鱼100克，鲜香菇4朵，马蹄4个，干贝3个，腊肠半根，蛋清1只，香葱2只，姜2克，绵白糖5克，料酒7毫升，生抽7毫升，花生油7毫升，盐5克。

做法步骤1、将猪肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一点的丁，瘦肉剁成肉馅。

2、冬菇、马蹄剁碎，干贝泡软后切碎，腊肠切成小粒，咸鱼清洗干净，切成1厘米宽的咸鱼块备用。

3、将剁好的肥、瘦肉馅搅拌在一起，放入香菇、马蹄、干贝、腊肠粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、盐，用筷子顺时针搅拌3分钟搅到上劲，用手抓起肉馅，在一只大盆里反复摔打，至到肉馅出了胶性。

4、将做好的肉馅放在一只深一点的盘子里，用手指将肉馅按平，上面码上切好的咸鱼，洒上一些姜丝，放入蒸锅里蒸10分钟关火。

5、等二三分钟后打开锅盖取出肉饼，在上面撒些香葱碎即可。

小贴士1、猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。

2、般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理。并且肥肉不剁成馅而是切成大粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。

蒸肉饼的做法

需要的食材牛肉100克，食盐适量，调和油适量，榨菜30克，元贞糖适量。

做法步骤1、把牛肉剁成肉末。

2、榨菜切碎，把切好的榨菜放在肉末中，加入盐。油、糖，顺时针搅拌10分钟。

3、放在锅中蒸12分钟即可。