香椿的做法

香椿咸菜蒸扣肉的做法

食材准备五花肉、香椿咸菜、姜蒜末、香油、老抽。

方法步骤1、将泡好的香椿咸菜，洗干净捞出来，沥干水分。

2、将五花肉切成片状，整齐的摆在碗底，然后上面撒上姜蒜末。

3、在五花肉上面倒上一点老抽、香油。

4、将香椿放在最上层，轻轻的按压一下。

5、将碗放入蒸锅中，大火煮开之后，中火蒸一个小时左右。

6、蒸好之后，端出来，将碗倒扣在盘中，将碗去掉就可以了。为了美观，可以放几个西红柿在上面。

香椿鱼儿的做法

食材准备香椿、面粉、鸡蛋、盐。

方法步骤1、首先将香椿的嫩芽部分洗净沥干水分。

2、在沸水中焯制香椿变色，然后捞出，放在凉水下面冲洗沥干水分。

3、在碗中加入鸡蛋、盐、水调成糊状，然后在香椿的表面裹上一层。

4、香椿上面全部裹上之后，将它们全部放入油锅当中。

5、当香椿表面全部炸成金黄色的时候，就可以捞出来食用了。

菜谱小贴士1、香椿鱼儿并不是里面有鱼，而是因为香椿炸出来的形状与鱼相似。

2、香椿炸的太久会不好吃。

3、香椿最好不要用太老的部分，会不好吃。

香椿拌鸡丝的做法

食材准备香椿芽、鸡胸肉。

方法步骤1、首先将鸡胸肉洗干净，切成条，加入料酒、蛋清、淀粉，腌制大约十分钟。

2、在锅中加入清水，煮沸之后将鸡肉放进去，待鸡肉变色的时候捞出，然后沥干水分。

3、将香椿芽去蒂，洗干净，在沸水中焯好，然后切成段。

4、将香椿与肌肉混合，加入糖、盐、味精搅拌均匀。

5、在炒锅中加入适量的油，烧热之后淋在香椿拌鸡丝上面，在搅拌一下就可以食用了。

菜谱小贴士1、鸡胸肉不是特别的脆，因此用淀粉以及蛋清腌制一下，可以让它变得嫩一些。

2、香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，因此在食用之前一定要焯一下。

3、这道菜体现的就是香椿与鸡肉的原汁原味，因此不必放太多的调料。