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酸菜鱼头的做法

2015-10-12

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鱼头虽然没有多少肉，但是鱼头却也能做成一道一道的美味，谁叫绝大多数的鱼都只有一个头呢。很多餐饮店仅仅就靠鱼头发展壮大，可见有多少人喜欢吃鱼头。由于鱼头的做法众多，挨个来，今天就先来看看酸菜鱼头的做法。

百科目录

1麻辣酸菜鱼头的做法
2酸菜鱼头的做法
3酸菜鱼头的做法

麻辣酸菜鱼头的做法

鱼头含有较多的营养物质，还含有卵磷脂，不饱和脂肪酸等，以及多种营养元素，不过还有的认为鱼头往往会出现重金属超标，头部是毒素集聚的地方，吃多了不好，所以这也是认为鱼头吃多了不好的原因，适量就好。

酸菜鱼头的做法

食材准备鱼头，酸菜，葱姜蒜，干辣椒，盐，生抽，料酒，白醋，桂皮，花椒，盐少许。

方法步骤1、鱼头剖开洗净沥干，酸菜用清水浸泡1小时；

2、酸菜切丝，下入油锅煸炒出水分盛出待用；

3、锅中少许油，烧至8成热后下入鱼头煎至两面黄；

4、然后加入姜蒜，桂皮和花椒爆香，然后转入煮锅中；

5、加入酸菜，生抽，料酒，白醋，白糖，盐和水没过鱼头；

6、盖上锅盖煮至汤汁不多时，放葱花即可出锅。

酸菜鱼头的做法

食材准备鱼头适量，酸辣椒，姜片，姜丝，盐，葱花，油，辣椒油，鸡精，蒸鱼豉油。

方法步骤1、将鱼头剖开，撒盐腌入味，再放几片姜去腥；

2、酸菜切碎，然后倒入油锅中煸炒片刻，加鸡精调味；

3、然后将炒好的酸菜覆盖在鱼头上，撒些姜碎，淋上蒸鱼豉油；

4、接着放入上气的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后撒香油，淋些辣椒油即可。

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