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正宗红烧猪蹄的做法

2015-10-21

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不知道有多少朋友喜欢红烧猪蹄，虽然猪蹄原本油脂比较多，吃起来油腻，但是经过红烧猪蹄的做法烹调之后，只要不是一次性吃得太多，就不会有这样的顾虑了，想要吃正宗的红烧猪蹄就快来吧。

百科目录

1正宗红烧猪蹄的做法
2家常红烧猪蹄的做法

正宗红烧猪蹄的做法

食材准备猪蹄2个，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，桂皮，八角，香叶，盐，花椒，葱姜，冰糖。

方法步骤1、葱切段，姜切片，猪蹄洗净斩段待用；

2、猪蹄放入热水中焯烫一下，然后煮出血沫捞出洗净；

3、锅中放入少许油，烧热后爆香花椒和葱姜，然后放入猪蹄翻炒；

4、翻炒片刻后加入生抽，老抽，料酒和冰糖上色，然后加入热水没过猪蹄；

5、接着将八角等香料和调味料放入锅中，大火烧开后盖锅转为小火；

6、炖至能够轻松戳透，然后大火收汁即可出锅。

小贴士猪蹄中含有较多的胶原蛋白，吃吃对皮肤好。

家常红烧猪蹄的做法

食材准备猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。

方法步骤1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水；

2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水；

3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香；

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀；

5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时；

6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。

小贴士注意煎猪蹄的火候，容易煎糊表皮，最后收汁不要收太干。

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