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牛肉酱的做法
2015-10-23
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牛肉酱相对来说比素酱来说更符合喜肉朋友们的喜好,特别是对于一些喜好牛肉的朋友,更是如此。牛肉酱作为重要的佐餐和调味品,已经被大家认可,越来越多的人结合不同的食材创新出不同的牛肉酱的做法。
百科目录
- 1香菇牛肉酱的做法
- 2家常牛肉酱的做法
- 3牛肉酱的做法
香菇牛肉酱的做法
食材准备牛肉,八角,桂皮,花椒,大蒜,生姜,辣椒粉,甜面酱,生抽,蚝油,料酒,白糖,桔皮。
方法步骤1、将牛肉洗净去筋膜,剁成碎末,加入适量的蚝油,料酒,白糖拌匀腌20分钟;
2、生姜和大蒜切成碎末,桔皮切碎待用;
3、炒锅烧热油,放入八角,桂皮,花椒小火炸香后捞出不要;
4、接着放入姜蒜末爆香,倒入牛肉末和桔皮碎,炒至牛肉微焦黄;
5、然后倒入辣椒粉,炒出红油后加入适量的生抽拌匀,小火翻炒2分钟即可。
小贴士炒牛肉的时候要用小火,下入甜面酱后要不断的翻炒避免糊锅。
家常牛肉酱的做法
食材准备牛里脊200克,香菇8朵,葱姜蒜适量,生抽2汤匙,料酒1茶匙,豆豉辣酱2汤匙,豆瓣酱2汤匙,油3汤匙。
方法步骤1、牛肉切丁,加入生抽,料酒,葱蒜拌匀腌半小时,香菇洗净切碎待用;
2、炒锅烧热油,放入姜爆香,然后倒入肉丁翻炒至变色;
3、倒入适量的香菇翻炒,加入豆豉辣椒,豆瓣酱翻炒均匀;
4、接着加入少量的水,大火烧开,转为中小红熬至浓稠即可。
小贴士豆豉,豆瓣酱和生抽都有咸味,一般就不要再放盐了。
牛肉酱的做法
食材准备牛肉适量,麻辣花生,熟芝麻,豆瓣酱,糖,豆豉,辣椒面,十三香。
方法步骤1、牛肉洗净后切成小粒,花生放入保鲜袋中压碎待用;
2、炒锅烧热适量油,倒入牛肉粒,大火炸一下,然后中小火慢慢炸至没有水分;
3、然后加入切碎的豆豉,中小火炒散,再用小火炒2分钟,加入豆瓣酱翻炒;
4、炒匀后,加入碎花生米,然后小火搅拌均匀,加入十三香,熟芝麻,孜然炒匀;
5、最后再用小火慢慢的煨煮一会,关火放凉即可。
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