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鱼头汤的做法

2015-11-13

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鱼头是一条鱼的精华部分，毕竟一般鱼就一个头，鱼头很多时候也被单独用来制作菜肴。比如鱼头火锅，鱼头汤等，家里做鱼头火锅有一点麻烦，做得最多的还是鱼头汤，不过在鱼头汤的做法中最关键的还是怎么将鱼头汤熬白。

百科目录

1天麻鱼头汤的做法
2家常鱼头汤的做法
3鱼头汤的做法

天麻鱼头汤的做法

食材准备鱼头适量，芋头，鱼露少许，姜片，葱末，清水适量。

方法步骤1、芋头去皮处理干净，切块后放入油锅中煎至微黄待用；

2、锅烧热油，放入姜片和鱼头，煎至黄两面后加入热水；

3、大火煮开后放芋头放入锅中煮片刻就倒入砂锅中，盖锅小火煲煮半小时；

4、另外炒锅中少许油，放入葱末爆香，待鱼汤煲好之后倒入锅中并淋上鱼露即可。

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家常鱼头汤的做法

食材准备鱼头，豆腐，大枣，枸杞，姜片，盐，油，天麻适量。

方法步骤1、大枣和天麻放入瓦煲中，加入两碗水烧开后转为小火煮40分钟左右；

2、煎锅中放入油，下入姜片，然后将鱼头放入煎至两面金黄；

3、煎好之后再加3碗水，煮10分钟至汤汁发白；

4、然后加入豆腐块再次煮开，煮开后倒入瓦煲中；

5、小火煮20分钟后撒入枸杞，加入少许盐即可。

鱼头汤的做法

食材准备鱼头，豆腐，盐，鸡精，葱姜适量，胡椒粉，植物油少许，水适量。

方法步骤1、鱼头洗净，从中间剖开，豆腐切块待用；

2、锅中烧热油，放入鱼头煎至两面微黄；

3、然后将鱼头拨至一旁，放入葱姜爆香，加入适量水没过鱼头；

4、加盖，大火煮至沸腾后改为中小火，煮10几分钟至汤呈现奶白色；

5、然后加入切好的豆腐块，中火煮5分钟左右，加入鸡精，盐和胡椒粉即可。

小贴士煎鱼之前用姜擦锅然后倒油煎会不那么容易粘锅。

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