烩面片的做法

家常烩面片的做法

食材准备面粉500克，牛肉200克，青椒1个，洋葱1个，红椒1个，蒜苔2株，白萝卜1小块，胡萝卜1小块，青蒜1棵，调和油适量。

做法步骤1、面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2、把面团按扁，切成一指宽的条，把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

3、饧好后，将面取出，用手指压扁再拉长。

4、在锅中放入清水，锅放水烧开，将揪好的面片投到锅里，煮开浮起就可以把火关至最小。

5、将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁；羊肉片或者牛肉片解冻。

6、另起一锅，锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。

7、加入1大勺开水，煮开烧滚，肉燥汤头就做好了。

8、将煮熟的面片捞起来，放入肉燥香料汤里，大火翻炒搅拌几下，加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味，即可。

9、装入碗里后，可依个人口味，加入辣椒酱、醋调味。

河南烩面片的做法

烩面片的做法

食材准备面粉、猪肉、洋葱、豆腐干、青椒、胡萝卜、葱、西红柿、蒜末、黄豆酱、醋、生抽、鸡精。

做法步骤1、面粉500克，在里面加1勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2、把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

3、饧好后，将面条取出，用手指压扁。抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

4、洋葱切成丁，蒜切成末。

5、西红柿和青椒切丁，葱切成葱花，豆腐切丁，猪肉切丁。

6、锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。

7、这样肉酱浇头就做好了。

8、将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里，先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

9、在碗中放入一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

10、将煮熟的面片捞出放在碗中，加入一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。

小贴士在这道烩面片的做法中，面片不能久煮，浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。