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酱猪蹄
2016-05-10
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![](https://img.chinapp.com/uploadfile/Articles/2016-05-10/4203747318.thumb.jpg)
酱猪蹄的主要原料就是猪蹄,相信平时大家吃的炖猪蹄一般比较多,酱猪蹄的做法相对来书要麻烦许多,这里需要经过较多的处理,然后才能做出好吃的酱猪蹄来。
百科目录
- 1酱猪蹄
- 2家常酱猪蹄
- 3老抽猪蹄
酱猪蹄
食材准备猪蹄两个,桂皮1块,肉蔻适量,小茴香少许,葱姜蒜适量,调味包1个,草果1个,冰糖适量,海天酱油适量,黄酒适量,甜面酱少许,黄豆酱适量。
方法步骤1、将猪蹄刮洗干净,切成两半,加入酱油,香叶腌1小时;
2、葱姜切段放入锅中,加入适量水没过猪蹄,倒入少许黄酒,葱姜;
3、然后转为中小火煮半小时后加入酱油,甜面酱,黄豆酱,冰糖,再煮半小时;
4、用压力锅比较节省时间,如果用普通锅大约多需要1个多小时。
家常酱猪蹄
食材准备猪蹄适量,橘皮适量,啤酒少许,料酒,黄豆酱,花椒,大料,草果,香叶,桂皮,白芷,葱姜蒜适量。
方法步骤1、将猪蹄切成两半,加橘皮泡水2小时,中途换水1次;
2、冷水锅中下入猪蹄,水开后捞出冲洗,然后抹上黄豆酱;
3、放入料酒,生抽,葱姜蒜和炖肉调料码味;
4、接着倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开后转为小火炖2小时;
5、关火浸泡片刻即可食用。
老抽猪蹄
食材准备猪蹄适量,老抽,油适量,葱姜蒜适量,大料,茴香,香叶,陈皮少许。
方法步骤1、将猪蹄处理干净,焯水去血沫,然后抹上老抽静置片刻;
2、锅中适量油,将上色后猪蹄放入锅中煎至两面金黄;
3、锅中适量水,放入葱姜蒜,大料,茴香,香叶,陈皮;
4、煮开后撇去浮沫,烹入料酒,小火焖煮90分钟;
5、然后加入糖,盐收汁即可。
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