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品牌导购 月饼品牌防腐剂多少与制作工艺有关
admin
2011-09-07 14:01:38 753 阅读
导读:今年冰皮月饼大行其道,不过近日有香港环保团体绿色力量指出,冰皮月饼所含的人工添加剂普遍较多,其中一款更多达14种。南都记者昨日走访深圳部分商超发现,市面上所售冰皮月饼的添加剂种类确实要...

今年冰皮月饼大行其道,不过近日有香港环保团体绿色力量指出,冰皮月饼所含的人工添加剂普遍较多,其中一款更多达14种。南都记者昨日走访深圳部分商超发现,市面上所售冰皮月饼的添加剂种类确实要比普通月饼高,对此,市市场监督管理局食品安全处相关负责人回应,只要合乎国家相关规定便是安全的,市民大可不必谈添加剂色变。

近日,香港绿色力量保育经理吕德恒指出,通过调查市面上8个品牌共53款月饼发现,传统月饼普遍内含1至7种添加剂,冰皮月饼更多,部分多达10项,食用过量添加剂或增加患癌等疾病风险。

添加剂多与制作工艺有关

根据6月20日国内新颁布实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,今年月饼生产禁止使用27种食品添加剂,月饼外包装必须有食品生产日期、厂家、食品添加剂等标志。南都记者昨日走访沃尔玛和华润万家等商超发现,冰皮月饼的添加剂种类确实普遍比普通月饼多一些。美心的苹果脆脆冰皮月饼包装标识的添加剂有六种以上,包括山梨酸钾、增稠剂、膨化剂、乳化剂,酶化剂和酸度调节剂等。而大班的焦糖咖啡冰皮则有山梨醇酐单硬脂酸酯、单甘油脂肪酸酯、山梨糖醇、卡拉胶、果胶、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾等添加剂。相比之下,普通月饼的添加剂则少了很多,多为一两种防腐剂,例如山梨酸和山梨酸钾。

对此,深圳市市场监督管理局食品安全处相关负责人表示,冰皮月饼与普通月饼所含添加剂种类之所以悬殊,与制作工艺有关。普通月饼是烘焙而成,而冰皮月饼则是冷加工处理的——— 用熟糯米粉加处理好的馅料包制而成,不需要任何烘焙。由于要保证形状和口感,冰皮月饼除了会加入普通月饼添加的防腐剂、甜味剂、色素之外,还会加入增稠剂、乳化剂、酸度调节剂等几种添加剂。

抽检未发现滥用添加剂问题

不过这位负责人强调,添加剂种类多并不能与食品不安全画上等号,切莫将添加剂妖魔化。只要使用的添加剂类型和含量符合国家卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》,就是安全的。9月2日,市场监督管理局对全市280批次月饼样品进行了抽检,未发现乱用滥用食品添加剂等严重质量问题,2批次样品不合格项目均为菌落总数超标。“目前正规商场、超市售卖的冰皮月饼应该都不存在滥用添加剂的问题”。

有网络传言称,添加剂在包装上的排列顺序,基本是按照含量由高到低来排列的。添加剂是不是排得越后越好?上述负责人表示这个说法并不科学,“排名并不能体现添加剂在月饼中的绝对含量,因此并不能拿来做比较”。

■ 支招

月饼盒莫扔 回收有礼送

 部分商超和酒店推出月饼盒回收服务

南都讯 记者叶淑萍 中秋过后,月饼盒如何处理?昨日,南都记者就此随机采访了近30位市民,结果显示,八成以上市民每年吃完月饼都将盒子扔进垃圾箱。为提倡绿色消费与低碳生活,深圳部分商超和酒店今年推出月饼盒回收服务,市民将月饼盒送到指定回收点,可获赠小礼品。

深圳福朋喜来登酒店今年推出“G O绿月饼盒回收环保计划”,9月30日前,早上7时30分至晚上8时30分的时间段,市民凭该酒店月饼盒在西饼屋或月饼屋办理回收,即可获得鼓励基金50元的餐饮消费现金券。酒店将安排专门的物资回收公司对月饼盒进行循环利用处理,回收所得款项将用于助学助困项目。

大海沙京基喜来登酒店的月饼盒回收服务目前也已启动,9月30日前,市民持该酒店月饼盒在大堂办理回收登记,可享受餐饮9折优惠。“从目前情况来看,中秋节后一周月饼盒回收量会明显增加。”该酒店市场传讯部工作人员称。

华润万家将月饼盒回收服务纳入该公司“环保节能季”活动中,9月13日至15日三天,市民持月饼盒到华润万家任何一家大卖场办理回收,可获得小礼品一份,饮料瓶回收服务同步进行中。

除了送往回收点,月饼盒还可以变废为宝,在这方面,家住长城一花园的“巧手妈妈”刘女士是行家。刘女士称,铁制月饼盒不容易受潮,洗干净后可用来做药品箱、收纳盒等;纸质材料的月饼盒有较大改造空间,比较常见的是用干净白纸折成纸盒子,一排排放在月饼盒内,里面可以分别放八角、小辣椒、生姜、蒜头等调味品。

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