有点儿酱香有点儿甜 湖北佬的口味就是这么多元

川辣在于麻，湘辣在于纯，而九头鸟湖北佬，一如其所处的地理位置，吃起辣来也极尽融合之道。

湖北的辣先是执着于一股酱香，后又有甜辣自成一派。

【】旧爱：卤味中加入辣椒和豆瓣酱

湖北人好酱辣，渊源极深。做菜偏爱红烧，收汁勾芡;爱吃卤味，浓郁的香辛料都浓缩在肉里。酱香和卤味有异曲同工之妙，讲求的都是把肉和调味料放入水中，收汁后肉质酥软，风味浓郁。这种口味习惯逐渐延伸到辣味上，追求的也是厚重香浓的酱辣。

酱辣是传统的湖北辣味，老武汉爱吃。卤味中加入辣椒和豆瓣酱，卤好的熟肉浇上豆瓣酱，酱汤收浓后，肉上有浓稠的酱汁，味道醇厚。好酱有股黄豆发酵而成的酱香味，味道浓郁，呈现鲜亮的棕红色。醇厚的酱中和了辣味，减少了辣椒的刺激性，突出了肉原始的肉香。酱中带辣，辣中微麻微甜，这正是湖北人比较爱的融合味道。

良品铺子商品采购中心肉类品类主管张彪提到，酱辣味的产品比较主要的特点是有醇厚感。“比如用清水和高汤煮肉，用高汤煮的肉味道更鲜，更嫰，肉香味更浓厚。这就是醇厚感。”

良品铺子的酱辣产品，采用福建辣椒王，选用全国闻名的郫县豆瓣，酱中带辣，辣中微麻微甜，回味留香。越吃越辣，越辣越够味，完全停不下来，这，就是湖北酱辣卤味的魅力。

[page]　　【】新欢：糖给辣椒带来更丰富的刺激感

不知道是周黑鸭成就了甜辣，还是甜辣口味让周黑鸭火了起来。突然在某一天，年轻人爱上了这个味，并从武汉火到全国。相对柔和的酱辣，甜辣口味更鲜明，年轻人更希望能体验更加刺激的甜辣。张彪解释，良品铺子主要针对年轻的消费群体，相比酱辣香辣，甜辣系列卖的更好。

当甜味与辣椒在肉中相遇，甜中带辣，入口微甜，“不怎么辣嘛”，吃到后面才发现被骗，好辣。可是这种混合的口味，让人欲罢不能，越吃越辣，越辣还要吃。张彪解释，糖在做菜时会催化其他佐料的味道，激发辣味，味道更加丰富，回甜后带有辣味，刺激感更强烈。

良品铺子肉食品类中，畅销品甜辣鸭舌、甜辣鸭脖都属于甜辣系列。入口时微甜，不怎么辣嘛，再吃上几口，辣味瞬间冲了出来，糖激发了辣味，瞬间辣倒，可是回甜又中和了辣椒对味蕾的刺激。越吃越辣，越辣还想吃。

良品铺子甜辣系列采用猛辣型的福建辣椒王，搭配中辣型的天宇椒，味足，不糙喉，还有回甜。两者的绝妙混搭，也正契合了湖北辣味的融合之道。