近日，有网友私信问我：“黄老师，我经常出差，想知道在哪比较不容易吃到地沟油?”我引用了一句笑话回答：“出门在外，请随身自备食用油。”网友欲哭无泪。没办法，这个无奈的答案确实是食品安全现状的写照。金秋九月，食品安全问题似乎随着黄金时节的到来也进入了一波又比一波强的“盛况”，撼动着国人日益敏感的神经。一直堪称比“砒霜”还可怕的地沟油，随着比较近公安部对“地沟油制售食用油大案”的全环节侦破，终于证实其已经流向餐桌。虽然此事的存在早已成为人们公开的秘密，但这起“913地沟油事件”还是再次引起社会各界的强烈反响，案件侦破的全程公布也使消费者们感到“心惊肉跳”，震惊之余不免让人质疑究竟为何地沟油在全民多年的知悉下，其制售还是会如此猖獗?它的幕后黑手到底是谁?一时间没有头绪的人们开始把希望寄托在侦查部门身上，可是就真的有用么?

调查发现，与“三聚氰胺”、“瘦肉精”等案件不同的是，地沟油之所以能够成为食品安全问题中的“佼佼者”，比较关键原因是在于它背后那条“系统化、成熟型”的庞大黑色产业链，其产业链条主要分为掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节，他们分工明确“各尽其能”，所以致使其分布之广，涉及领域之多，造成影响之深。这要想只通过侦查部门在短时间内将其根源刨出并一网打尽，可以说机会是微乎其微的。

我觉得对于地沟油网络根源的追查和分析，除了有关机构的监管和司法机关调查外，舆论和各界专家也该起着关键性的指导作用。在地沟油产业不断“完善”的成长过程里，其实并不是真的没有专业人士发现他的端倪。我国某专家就曾对地沟油问题提出“每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨”的概念，然而另一些专家出面“辟谣”使地沟油流向餐桌的说法就是变成“庸人自扰”之说。如今案件破获，虽然让提出此事的人“沉冤得雪”，但还是使消费者们开始动摇了对一些专家指导的信心。所以重新塑造专家们专业的形象，以及不断加强专业领域的研究、提高自身素质是十分重要的，目的是不能让“伪专家”、“砖家”大行其道、烂充于世，误导百姓视线，避免造成对危害群众利益的恶行“视而不见、充耳不闻”的乱象。

纵观地沟油发展历程，其实在世界很多国家也同样发生过，但却都没有出现像我国这样如此“繁荣昌盛”的局面，这之间的差距究竟是何原因呢?我总结了以下几点：

一、利益驱使，道德底线不断下滑

强大的利益驱使是地沟油产业链每个环节“号召力”和“组织力”的能动源，也是地沟油生存根源。报道称“黑心商家将地沟油非法贩卖，回馈的利润高达十几甚至几十倍”，如此差距就造成黑心经营者泯灭自己的良心，铤而走险，不断炼制和销售地沟油从中赚取高额利润。以地沟油原材的掏捞为例，该产业分布在城市的各个角落，其范围广泛也造成了难以管理的问题，并且从业者也是数量众多，掏捞者为了能够多赚一点钱，也顾不上买方的背景，更不关心其如何应用，只要买方肯出钱就是一桩不错的生意。而对于炼制经营者来说地沟油其背后的收益和“高价”的地沟油原材回收价格相比简直就是“凤毛麟角”，所以对收购价的不吝啬，也使地沟油产业的每一环节都配合得恰到好处，并促成其高速发展的“和谐”局面。

二、良心让步，促成市场

有销售就有市场，这是不变的道理。既然地沟油产业发展如此迅猛，在他背后必定是有一个庞大的市场需求量，不然何来利益可言?在如今物价不断上涨的经济环境下，部分企业、商家为了节约成本、提高利润，没有自律。他们不惜牺牲顾客对自己的信赖，忽视消费者健康与利益，与黑心的地沟油经销者为伍。不断的倾销与购买为地沟油打造了一个“稳固、健康”的市场，并不断促进地沟油的规模性发展。

近年，随着媒体的不断介入，不少企业和商家的种种恶行也是被频频曝光。在百姓们都为爆料不断叫好的同时，我们也深表感慨，究竟什么才是企业生存之道?社会在发展道德却在后退。面对竞争，企业更应该自律，利用食品问题漏洞不断完善自身产品，以品质领导市场，赢得消费者信赖，其实这正是发展中企业打造品牌的好机会。而一些“聪明”企业并没有对此机会好好利用，而是选择良心让步，屈膝与利益之下，此情此景实在让人觉得可悲。

三、标准缺失，监管不力

一方面在于我国法律标准上，针对地沟油等食品安全问题的立法体系不完善，也是导致如今这种局面的根本原因之一。立法系统的不健全导致使很多黑心经营商投机取巧，钻法律空子，使地沟油涉及的诸多问题在法律面前变得暧昧不清。而在检测标准上，我国更是没有相应的设备和技术能够检测出送检油品是否为地沟油，这就造成了地沟油成功“偷渡”，并“正规化”进入市场的景象。

另一方面，地沟油的发展还体现在职权部门监管不力。对于地沟的监管由于涉及范围较广，所以需要动用的监管部门比较多，但各部门之间没有一个良好的沟通协作系统，所以使黑心经营者趁虚而入，食品安全问题肆虐。在案件发生时，这些监管部门的“失声”也引起了社会各界的质疑，成为众矢之的。

四、消费者食品安全与维权意识有待提高

近几年间，在食品安全上这些使消费者们越发无助的消息，让老百姓对食品安全凉了一半的心，开始慢慢由不再期待，演变成“破罐子破摔”、“以毒攻毒”等消极态度，这不仅给看在一旁的“地沟油们”创造了一个发展机会，完成了从小作坊到大工厂的飞跃，还不利相关监管部门的完善。俗话说“上有政策，下有对策”反之也是一样，当监管部门管理失力的情况下，消费者的声音就会变成鞭策监管部门不断完善和成长的动力，使之成为良性循环。而今如此消极怠战，“地沟油”又岂会不迅速扩展。所以加强消费者自身的消费意识和安全理念也是至关重要的，如果连我们自己都放弃的话，那么谁还能来拯救我们呢?

我觉得如果地沟油庞大的黑色产业链是其核心，那么使地沟油不断发展的幕后黑手则是我们自己。被利益驱使的黑心经营者、无自律的企业、监管法制的失力和消费者自身的消极态度都是帮助地沟油扩大市场，建立“黑色王国”的推动力。

事到如今，我们已经为太多的食品安全问题付出了沉重的代价，从早期的“大头娃娃”事件到近期的“毒馒头”，老百姓们几乎每天都活在食品安全问题的“梦魇”之中。也许过于悲观，但血淋淋的事实让我们必须正面接受“黑暗”的挑战。在食品恐慌下，我们更应该坚定信仰，看清事情本质，团结合作贡献自己的力量，推动社会各个机制的不断完善。如果每个人都能从自身做起，相信在不久的未来，改善改进必定能将美好还原。

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来源：品牌网