全市餐饮具消毒企业迎“大考”未达标不发卫生合格证

　　去饭馆吃饭，却发现消毒餐具里有水，甚至是食物残渣。不过，在5月31日前，如果有哪家企业的餐饮具清洗消毒再不过关，将不予核发卫生监督合格证。

　　根据省卫生厅去年年底发布的《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范(试行)》(以下简称《规范》)要求，在今年5月31日前，未达标的餐饮具集中消毒经营单位，一律不予核发卫生监督合格证。

　　根据《规范》，餐饮具消毒企业不得建于居民楼内，清洗、消毒、包装三个主要车间的总面积必须在300平方米以上；生产场所必须按照回收、去渣粗洗、清洗、消毒、包装、储存的工艺流程设置；应设置清洁区、准清洁区和一般操作区，去渣区应与其他区域隔断；包装间应达到无菌包装；消毒后的餐饮具应光洁干燥、无油渍、无水渍、无异味；包装上应注明企业名称、卫生监督合格证号、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容；从业人员取得健康体检合格证方可上岗。《规范》还对消毒餐饮具的硬件设备配备、建筑材料的选用等，提出了详细具体要求。

　　目前，我市共有19家餐饮具消毒企业，市区7家，日均产量约1.2万套。据了解，这些企业普遍规模较小、生产简陋，产品质量难以保证，卫生状况无法让消费者放心。因此根据《规范》要求，要想拿到卫生监督合格证，无异于一场“大考”。

　　市卫生监督所工作人员透露，龙游和江山的9家餐饮具消毒企业，已经有5家按照要求改造，另外4家很难达标。市区的7家企业，5家选择了合并，另2家正在改造。这5家企业合并后，将新成立一家面积2400平方米、设计日处理5万套的新企业。开化1家企业正在选址重建。常山2家企业基本完成改造，正在添置设备。
　　
　　“以前，做餐饮具消毒市场准入门槛很低，为抢生意，价格战打得厉害，利润微薄，生意难做。”衢化某餐饮具消毒企业负责人陈先生坦言，不管是企业合并，还是按照《规范》改造，都有利于企业和行业的长远发展，对消费者来说，也有了卫生质量上的保障。

　　链接

　　餐饮具消毒企业是指具有固定的餐饮具集中清洗消毒专用场所，为餐饮单位或公共场所提供餐饮具集中清洗消毒服务(包括餐饮具的统一回收、集中清洗、消毒、包装及配送)的单位或个人。

　　集中消毒餐饮具是指符合国家相关规定，采用耐高温材质制成的、经清洗消毒，可重复使用的碗、杯、盆、碟、勺、筷、刀、叉等。