喜茶：开辟中国茶饮新时代

本文发表于8月18日的ChinaDaily美国版，记者：XU JUNQIAN

原文标题《开辟中国茶饮新时代》

Nie Yunchen, founder of Heytea

聂云宸，喜茶创始人

2012年，广东省江门悄悄出现了一家不到20平米的小型茶饮店，但这家茶饮店的创始人聂云宸却有更远大的理想—— 他想创造全球知名的茶饮品牌，就像星巴克之于全球咖啡业一样。

喜茶初期投资仅为15万元人民币（21,780美元），而五年后喜茶的收入高达6亿元人民币，年增长率高达100％。

今天，喜茶在北京，上海，广州、深圳等13个城市拥有将近100家门店。

Staff from a Heytea shop in Shanghai prepare drinks. gao erqiang / china daily

喜茶上海某家门店的店员正在准备饮品

2017年2月，喜茶上海首家门店开业，标志着喜茶正式进入华东市场。当时不得不求助警方，从而保证长达数百米的长队安全有序。 有些顾客为了一杯25元左右的茶饮，愿意付出长达7小时的等待。穿梭在队伍中的黄牛党也伺机发财，以三倍价格兜售立等可取的茶饮。

喜茶以原创芝士茶闻名，让这种新式茶饮在消费者中迅速流行起来，甚至一些老牌的高档餐厅，都不得不出现“芝士奶盖茶”这一最流行的品类。

“毫无疑问，如果茶饮领域有个超级品牌崛起，那一定要来源于中国，而且要在全球范围内产生影响”。聂云宸说。“这个超级品牌可能不是喜茶，但必须来自中国。”

聂云宸称，今年年底前喜茶门店将突破100家，并进驻新加坡和香港市场，还计划在不久的将来扩大业务范围，试水包括欧洲和美国在内的国际市场。

生于工程师家庭的聂云宸，19岁时贩卖智能手机赚了他的人生第一桶金。 两年后，聂云宸进入了茶饮业，决心做一点“像乔布斯创办苹果公司一样”有影响力的事情。

“卖东西赚钱并不是最终目的，卖东西不会创造价值。相反，在理想情况下，我希望能创造一些真正对世界产生影响的东西。它必须是一个值得我投入青春的事业”。聂云宸说。

8月底在上海迪士尼小镇开设“白日梦计划”门店之前，喜茶创始人聂云宸向《中国日报》美国版讲述了喜茶的品牌故事，及其在上海的发展计划。

中国日报：为什么要将喜茶引入国外市场？

聂云宸：起初我们认为专注于国内市场已经足够了，毕竟大多数企业只需要关注中、美两个超级市场。 随着我们对自身表现越来越有信心，并确信我们确实在一步步走向成功，所以在全球一些主要市场中占有一席之地不仅是为了促进销售，也是树立一个国际化的品牌形象。

喜茶出海不仅仅是在国外开出一家、两家门店，而是希望深入渗透当地市场。 如果大多数海外消费者都是华人，这其实没有太大意义。 另外，我们的产品价格足够有竞争力，足以成为大多数人的“日常”。 此外，我们希望喜茶不仅仅是一种饮料或品牌，而是一种文化上的名片或符号，代表中国千年传统的茶文化，也可以年轻而有趣。

中国日报：芝士茶也许只是一种风潮，稍纵即逝，你怎么看？

聂云宸：喜茶从未把自己定义为“芝士茶”或任何一种茶饮品类，我们要做的就是茶饮的年轻化，并在某种程度上复兴中国的茶文化。我的信心不是来自喜茶或我自己，而是我们源远流长的中国传统茶文化，任何特定的茶饮品类可能都有过时的那一天，但茶本身永远不会过时。

中国日报：您认为喜茶的独特优势是什么？

聂云宸：喜茶并没有发明芝士茶 ，我们只是把芝士茶做得更好，或者说，我们让普通茶饮味道更好。过去十年，奶茶行业大量使用粉末，让消费者敬而远之。年轻女孩作为这个行业的核心消费者，宁愿喝水而不喝奶茶。使用粉末并不违法，但这确实不是年轻消费者真正想要的东西。

当我们发现，芝士茶可以作为振兴茶饮行业的突破口时，我们就决定用最新鲜的原料如新鲜牛奶，奶油奶酪等真材实料代替粉末，这样对消费者更有吸引力。

年轻人不喜欢喝茶的主要原因是茶的苦涩，但这种苦味可以被浓郁柔滑的芝士奶盖中和，而茶的回甘可以丰富奶制品的口感。

中国日报：您认为谁是喜茶的主要竞争对手？

目前来讲市场里还没有主要的竞争对手，目前市场比较分散，参与者还没有足够的竞争力。这个行业的增长速度也超过任何其他行业，所以我觉得游戏还没开始。

中国日报：你觉得星巴克怎么样？

星巴克是一个值得尊敬的国际品牌，有稳定的价值观和品牌理念，值得很多中国企业学习。中国大多数创业者喜欢把钱投入房地产市场或p2p，他们只想赚些快钱。星巴克影响了喜茶对产品的定价策略，同品类产品我们的价格比星巴克低10元左右。所以我们对自己的产品充满信心，这也是我们作为后来者可以突破目前市场建制的途径。

中国日报：你认为咖啡在中国是茶的敌人吗？

不，我认为中国人对咖啡的兴趣被夸大了，特别是在非一线城市。

茶饮真正的敌人是传统茶，要么被贬为添加剂调制品，要么被当作古董一般过高溢价。我觉得是时候让古老的中国茶文化焕发新的生机，中国作为世界上最大的茶叶消费国，该找到属于自己的那杯茶了。